Pasta gratinada con verdurasSi te gusta la cocina vegetariana en este foro encontrarás las mejores recetas de comida vegana. La siguiente receta es una especie de salsa italiana vegetariana preparada a base de berenjenas, calabacitas, apio y, por supuesto, jitomate.
La pasta se debe estar al dente, luego se baña co la salsa de verduras de verduras y luego se baña con una crema elaborada a base de queso parmesano y hierbas antes de ser llevado al horno. Este es un platillo además de ser muy rico, es un platillo bastante completo!
Presta mucha atención a los ingredientes y la preparación de esta rica Pasta gratinada con verduras
Ingredientes
- Porciones: 8
- 30 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 60 gramos de cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo
- 250 gramos de berenjenas, en cubitos
- 200 gramos de calabacitas, en rebanadas delgadas
- 100 gramos de apio, finamente picado
- 300 gramos de jitomate saladet, pelados, troceados y sin semillas
- 1 cucharada de tomillo picado
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta, al gusto
- ½ taza de vino tinto seco
- 300 gramos de pasta italiana corta
- Salsa:
- 1 taza de crema, a temperatura ambiente
- 100 gramos de queso parmesano
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de hierbas picadas (romero, perejil, eneldo, albahaca)
- Nuez moscada, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
- 50 gramos de mantequilla
Preparación: 35 mins | Tiempo de cocción: 25 mins
1. Precalienta el horno a temperatura media y engrasa con mantequilla un refractario amplio.
2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 5 minutos, sin dejar de mover.
3. Añade las berenjenas, calabacitas y apio. Deja que se cocinen durante 4 ó 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Incorpora los jitomates y condimenta con tomillo, sal y pimienta.
4. Baña las verduras con vino tinto y se deja que se cocinen hasta que estén suaves, entre 10 y 15 minutos más.
5. Mientras, cocina la pasta “al dente” en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, aproximadamente 8 minutos. Asegurate de no cocerla de más ya que el proceso de cocción continuará más tarde en el horno. Escurre e incorpora a la sartén con las verduras.
6. Mezcla cuidadosamente la pasta y las verduras y vierte dentro del refractario engrasado.
7. Para preparar la salsa, mezcla bien el queso, crema, yemas de huevo, hierbas picadas, nuez moscada sal y pimienta.
8. Vierte esta salsa sobre la pasta y verduras y hornea durante 10 minutos. Retira del horno y vierte la mantequilla derretida sobre la superficie para que tome un color dorado. Regresa inmediatamente al horno y cocina durante 10 o 15 minutos más.
9. Sirve caliente y acompaña con una copa de vino tinto.
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