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  1. #1
    Forero junior
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    01-December-2010
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    39

    Comida peruana, papa a la Huancaina




    La papa a la Huancaina es un plato típico de la cocina criolla peruana, una de las historias acerca del orígen del nombre, es la de Jorge Stambury que en su libro "La Gran Cocina Peruana" indica que le nombrre proviene de la época de la construcción del ferrocarrilcentral del Perú en la que se requería una enorme cantidad de trabajadores. El alimento de los trabajadores eran preparados por mujeres huancas que sancochaban papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con rocoto y leche, adornado con huevo duro. A este plato se le llamó "Papas a la Huancaína". La receta migró a Lima, cambiando el rocoto por ají y el batan por la licuadora

    Aquí les dejamos una receta bastante sencilla de como preparar este riquisimo plato Peruano.
    1.jpg
    Ingredientes :

    5 ají amarillo frescos
    2 dientes de ajo pelados
    400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
    ½ taza de aceite vegetal
    2 huevos cocidos
    4 aceitunas de botija
    1 k de papa amarilla (o blanca)
    Lechuga
    Sal
    Opcional: Leche al gusto

    Preparación:

    Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.

    Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

    Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

    Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

    Calorías 489
    Proteínas 16.7 gr.
    Grasas 28.27 gr.
    Carbohidratos 43.72 gr.

    6 personas
    Última edición por Jason1978; 04-Feb-2011 a las 03:57



  2. #2
    Forero junior
    Ingreso
    04-December-2012
    Edad
    75
    Mensajes
    1

    Respuesta: Comida peruana, papa a la Huancaina



    Es realmente interesante la cocina Peruana con ese mix de recetas precolombinas y la influencia de las corrientes inmigratorias en especial las Asiaticas, que el mix se halla transformado en fusion no es comun en otras ccocinas Latinoamericanas
    carlos

  3. #3
    Forero junior
    Ingreso
    06-December-2012
    Mensajes
    2

    Respuesta: Comida peruana, papa a la Huancaina



    Se ve interesante quiero leerlo

 

 

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