Recetario completo de comida peruana
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Recetario completo de comida peruana

Recetario completo de comida peruana EL Perú cuneta con una de las cocinas mas ricas y variadas del mundo, gracias a la mixtura de la herencia incaica y a la inmigración española, y la exquisita influencia gastronómica de los 4 contenientes. Este documento cuenta con un recetario completo de cocina ...(continúa debajo en el tema)


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Antiguo 03-Mar-2011, 19:58   #1
Forero Senior
 
Avatar de Christian86
 
Ingreso: 01-December-2010
Mensajes: 386
Christian86 está en el buen camino
Predeterminado Recetario completo de comida peruana

Recetario completo de comida peruana







EL Perú cuneta con una de las cocinas mas ricas y variadas del mundo, gracias a la mixtura de la herencia incaica y a la inmigración española, y la exquisita influencia gastronómica de los 4 contenientes. Este documento cuenta con un recetario completo de cocina peruana el cual puedes descargar gratis en este archivo PDF totalmente gratis.

Recetario de comida peruana

Adobo a la norteña
Para 4 personas
250 gramos de pierna de cerdo
1 cucharada de ají colorado molido
2 ajíes amarillos secos molidos
vinagre
aceite
sal
Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior. Se frien en aceite los filetes. Una vez fritos se pueden servir en dos formas: como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles.

Adobo arequipeño
Para 4 personas
250 gramos de carne de cerdo
1 litro de chicha de jora fuerte
5 cebollas
1 camote cocido
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ají colorado
sal, pimienta, comino y orégano
Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido.
Pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla el cerdo y el macerado y se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos. Se pican las cebollas en rodajas gruesas y se hechan a la cocción junto con una pizca de pimienta. Inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto. Se espesa con el camote sancochado y desmenuzado.

Aguadito de gallina
Para 8 personas
8 presas de gallina
1 kilo de papa amarilla
600 gramos de arroz
200 gramos de frejol verde
6 dientes de ajo
2 ajíes mirasol
2 cebollas
1/2 vaso de cerveza
1 cucharada de loche
1 cucharada de ají panca
1 cucharadita de pimentón
culantro y perejil
sal y pimienta
Se sancochan las presas de gallina en abundante agua. En una olla grande se fríen las cebollas bien picadas, los dientes de ajo, una pizca de pimienta, ají panca y el pimentón. Cuando ya estén fritas agregue la cerveza a la olla. Revuelva bien y añada las presas de gallina, el ají mirasol entero, el culantro, el frejol verde y el loche picado. Deje hervir por una hora y media, o espere a que el frejol verde se cocine bien. Finalmente, se agrega la papa amarilla y el arroz. Espere a que se sancochen, pero sin que las papas se desmenucen. Sazonamos con sal al gusto. Si desea, decore con perejil picado.


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Christian86 está desconectado  
Antiguo 30-Mar-2012, 04:28   #2
Forero junior
 
Avatar de danielxd6
 
Ingreso: 30-March-2012
Mensajes: 1
danielxd6 está en el buen camino
Predeterminado Respuesta: Recetario completo de comida peruana

graciaaas voy a chekearlo !
danielxd6 está desconectado  
Antiguo 24-Apr-2012, 11:38   #3
Forero junior
 
Avatar de sadoc777
 
Ingreso: 24-April-2012
Mensajes: 1
sadoc777 está en el buen camino
Predeterminado Respuesta: Recetario completo de comida peruana

muchas gracias bajando para ver
sadoc777 está desconectado  
Antiguo 11-May-2012, 10:06   #4
Forero junior
 
Avatar de choppers26
 
Ingreso: 11-May-2012
Mensajes: 1
choppers26 está en el buen camino
Predeterminado Respuesta: Recetario completo de comida peruana

muy bueno...
choppers26 está desconectado  
Antiguo 15-Jun-2012, 14:28   #5
Forero junior
 
Avatar de sandrarod
 
Ingreso: 15-June-2012
Edad: 35
Mensajes: 1
sandrarod está en el buen camino
Predeterminado Respuesta: Recetario completo de comida peruana

Excelente recetario, para mi que soy una persona que no sabe mucho de cocina, es facil de entender , muchas gracias

Última edición por sandrarod; 15-Jun-2012 a las 14:31
sandrarod está desconectado  
Antiguo 13-Jul-2012, 19:43   #6
Forero junior
 
Avatar de jcurbano
 
Ingreso: 08-May-2011
Mensajes: 1
jcurbano está en el buen camino
Talking Respuesta: Recetario completo de comida peruana

muy bueno voy a probarlo
jcurbano está desconectado  
Antiguo 11-Aug-2012, 17:20   #7
Forero junior
 
Avatar de Edaros
 
Ingreso: 11-August-2012
Mensajes: 4
Edaros está en el buen camino
Predeterminado Respuesta: Recetario completo de comida peruana

gracias por el tema
Edaros está desconectado  
Antiguo 19-Oct-2012, 22:44   #8
Forero junior
 
Avatar de javqmoz
 
Ingreso: 19-October-2012
Ubicación: Lima
Mensajes: 1
javqmoz está en el buen camino
Predeterminado Respuesta: Recetario completo de comida peruana

Un muy buen aporte me encanta la comida peruana.
javqmoz está desconectado  
Antiguo 22-Oct-2012, 19:45   #9
Forero junior
 
Avatar de jpce
 
Ingreso: 22-October-2012
Mensajes: 1
jpce está en el buen camino
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esta bueno voy a probarlo
jpce está desconectado  
Antiguo 06-Dec-2012, 14:52   #10
Forero junior
 
Avatar de vladia
 
Ingreso: 06-December-2012
Mensajes: 2
vladia está en el buen camino
Predeterminado Respuesta: Recetario completo de comida peruana

Me parece muy interesante, espero poder revisarlo completamente pronto
vladia está desconectado  
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comida, completo, peruana, recetario

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