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  1. #1
    Forero Senior
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    01 dic, 10
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    Recetario completo de comida peruana




    EL Perú cuneta con una de las cocinas mas ricas y variadas del mundo, gracias a la mixtura de la herencia incaica y a la inmigración española, y la exquisita influencia gastronómica de los 4 contenientes. Este documento cuenta con un recetario completo de cocina peruana el cual puedes descargar gratis en este archivo PDF totalmente gratis.

    Recetario de comida peruana

    Adobo a la norteña
    Para 4 personas
    250 gramos de pierna de cerdo
    1 cucharada de ají colorado molido
    2 ajíes amarillos secos molidos
    vinagre
    aceite
    sal
    Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior. Se frien en aceite los filetes. Una vez fritos se pueden servir en dos formas: como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles.

    Adobo arequipeño
    Para 4 personas
    250 gramos de carne de cerdo
    1 litro de chicha de jora fuerte
    5 cebollas
    1 camote cocido
    1 cucharada de pimentón
    1 cucharada de ají colorado
    sal, pimienta, comino y orégano
    Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido.
    Pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla el cerdo y el macerado y se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos. Se pican las cebollas en rodajas gruesas y se hechan a la cocción junto con una pizca de pimienta. Inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto. Se espesa con el camote sancochado y desmenuzado.

    Aguadito de gallina
    Para 8 personas
    8 presas de gallina
    1 kilo de papa amarilla
    600 gramos de arroz
    200 gramos de frejol verde
    6 dientes de ajo
    2 ajíes mirasol
    2 cebollas
    1/2 vaso de cerveza
    1 cucharada de loche
    1 cucharada de ají panca
    1 cucharadita de pimentón
    culantro y perejil
    sal y pimienta
    Se sancochan las presas de gallina en abundante agua. En una olla grande se fríen las cebollas bien picadas, los dientes de ajo, una pizca de pimienta, ají panca y el pimentón. Cuando ya estén fritas agregue la cerveza a la olla. Revuelva bien y añada las presas de gallina, el ají mirasol entero, el culantro, el frejol verde y el loche picado. Deje hervir por una hora y media, o espere a que el frejol verde se cocine bien. Finalmente, se agrega la papa amarilla y el arroz. Espere a que se sancochen, pero sin que las papas se desmenucen. Sazonamos con sal al gusto. Si desea, decore con perejil picado.
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  2. #2
    Forero junior
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    Respuesta: Recetario completo de comida peruana



    graciaaas voy a chekearlo !

  3. #3
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    24 abr, 12
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    Respuesta: Recetario completo de comida peruana



    muchas gracias bajando para ver

  4. #4
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    11 may, 12
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    Respuesta: Recetario completo de comida peruana



    muy bueno...

  5. #5
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    Respuesta: Recetario completo de comida peruana



    Excelente recetario, para mi que soy una persona que no sabe mucho de cocina, es facil de entender , muchas gracias
    Última edición por sandrarod; 15/06/2012 a las 14:31

  6. #6
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    Respuesta: Recetario completo de comida peruana



    muy bueno voy a probarlo

  7. #7
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    11 ago, 12
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    4

    Respuesta: Recetario completo de comida peruana



    gracias por el tema :))

  8. #8
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    Lima
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    Respuesta: Recetario completo de comida peruana



    Un muy buen aporte me encanta la comida peruana.

  9. #9
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    Respuesta: Recetario completo de comida peruana



    esta bueno voy a probarlo

  10. #10
    Forero junior
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    06 dic, 12
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    2

    Respuesta: Recetario completo de comida peruana



    Me parece muy interesante, espero poder revisarlo completamente pronto

 

 
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