Salsa de Hongos al Whisky


Colocar los hongos en remojo en agua fría durante 20 minutos, luego lavarlos dentro del agua de remojo para retirar el polvillo que puedan tener, colar el agua con un cedazo, picar los hongos, reservar. Pelar y picar finamente la cebolla cubrirla con rocío vegetal y rehogarla en una sartén caliente, agregar luego los hongos, el whisky, esperar a que esté evapore e incorporar el resto de los ingredientes con el agua de remojo, continuar la cocción 10 minutos más y servir acompañando vegetales o carnes.

4 porciones
Tiempo de cocción 15 minutos
20 calorías p/ porción.

Ingredientes

• 50 gr. de hongos secos
• 1 cebolla española
• 200 gr. de tomates cherry pelados
• 2 medidas de whisky

• 1 taza de caldo light
• Sal, pimienta verde
• Rocío vegetal

Bavarois de Peras con Salsa de frutillas


Licuar las peras con el almíbar y calentar y calentar la preparación en una cacerola, disolver adentro la gelatina sin sabor, dejar enfriar un poco. Batir el queso con la leche, el coñac, la miel y agregar a la preparación anterior. Verter en copas o moldes individuales y llevar a la heladera 2 horas. Desmoldar los bavarois pasandolos por agua caliente. Servir en platitos acompañados con la salsa de frutilla.
Salsa: Licuar las frutillas y utilizar.

Tiempo de cocción 2 minutos
220 calorías p/ porción

Ingredientes

• 6/8 porciones
• 1 lata de peras en almíbar light
• 400 gr. de queso finaldia light
• 100 cc. de leche descremada

• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 2 cdas de miel
• Salsa:
• 250 gr. de frutillas

Ave con salsa de hongos y glasé de tomillo


Ingredientes

4 porciones:

4 supremas- 1 paquete de hongos secos- 2 cebollas de verdeo- 2 zanahorias ralladas- 2 pocillos de arvejas congeladas- 1 vaso de vino blanco- 2tazas de caldo- sal- pimienta- tomillo- 2 cditas. de almidón de maíz.

Preparación

Colocar los hongos en un bol pequeño y cubrirlos con agua fría. Luego enjuagarlos bien en esa agua, retirarlos y colar el líquido de remojo con un sedazo y reservarlo.parte colocar una olla a fuego y cuando esté dorar las supremas previamente cubiertas con rocío vegetal.retirar y rehogar en el fondo de cocción las cebollas picadas, agregar luego las zanahorias, las supremas, el vino blanco, el caldo, los hongos, salpimentar y condimentar con tomillo . Continuar la cocción bajando la temperatura de la llama y sin tapar el recipiente para que el caldo se reduzca. Una vez cocidas las supremas, agregar las arvejas para calentar dentro de la salsa y espesarla con el almidón de maíz disuelto en agua fría, retirar las ramas de tomillo y servir cortado en fetas y salseado, acompañado de papas noisette.

Agnolottis con salsa de espinaca

Ingredientes:
4 raciones de agnolottis
400 Gr de hojas de espinaca
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 tazas de salsa blanca
1 cdta de nuez moscada
½ cdta de comino
sal y pimienta.

Preparación:
Cocinar los agnolottis en abundante agua hirviendo con sal.
Quitar las hojas de espinaca del tallo y picarlas grandes con el cuchillo. Rociar con rocío vegetal una sartén, calentar al fuego y volcar en ella la cebolla, el ajo y la espinaca. Tapar y cocinar durante 4 a 5 minutos. Destapar y revolver. Volcar la preparación en licuadora y agregar la salsa blanca. Licuar hasta obetener una crema ligera. Pasar el licuado a una sartén, calentar y condimentar con la nuez moscada y el comino. Sazonar con sal y pimienta a gusto y cocinar unos minutos hasta que rompa el hervor.Retirar del fuego y servir con los agnolottis.

Chantilly de mayonesa: batir 1 cda de mayonesa light con 1 cda de queso blanco, 1 cdita de mostaza, sal y pimienta.

Tártara: mezclar dos cucharadas de mayonesa light con alcaparras, pickles en vinagre picados, sal, pimienta y perejil fresco picado.

Golf: batir mayonesa light con ketchup a gusto.

Salsa de berro: mezclar mayonesa light con un puñadito de berro picado y unas gotas de jugo de limón.

Salsa a la mostaza: mezclar mayonesa con un poco de perejil fresco picado, una pizca de mostaza, sal y pimienta.

Falsa mayonesa: licuar una yema dura con un pote de yogur natural descremado, 1/2 cebollita rallada, un toque de mostaza, sal y pimienta.

Calorías / Ración:190
Preparación:30 min.
Dificultad:Media
Comensales:4
INGREDIENTES:

Para la masa:

60 gr de harina
2 huevos
100 cc de leche
Para el relleno:

3 manzanas
1 naranja
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de coñac

PREPARACION:

1. Para hacer el relleno, pelar y partir las manzanas en trozos pequeños y ponerlas a cocer a fuego lento con el zumo y la rayadura de la naranja, el azúcar y el coñac.
2. Mientras cuece el relleno, hacer la masa vertiendo la leche sobre la harina poco a poco y removiendo, para que no se formen grumos. Añadir los huevos previamente batidos y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de leche para que la masa quede muy líquida. Poner un poco de sal.
3. Pintar con mantequilla el fondo de una sartén antihaderente pequeña e ir haciendo con esta masa tortitas finas doradas por ambas caras.
4. Cuando estén blandas las manzanas troceadas, pasar la batidora para hacer un puré e ir rellenando con él las crepes.
5. Se puede servir caliente o frío.

FRUTAS CON YOGUR Y ZUMO



Calorías / Ración:130
Preparación:15 min.
Dificultad:Baja
Comensales:4
INGREDIENTES:

4 melocotones
2 kiwis
1 yogourt natural ligth
El zumo de 1 naranja
2 cucharadas de azúcar

PREPARACION:

1. Pelar y cortar la fruta en trocitos pequeños. Colocar en un bol una capa de melocotón y el kiwi en el centro.
2. En un recipiente echar el yogourt, el zumo de la naranja y las dos cucharadas de azúcar, remover bien y añadir al bol de fruta. Meter en la nevera y dejar enfriar hasta el momento de servir.
Nota:

Este postre se puede realizar con cualquier mezcla de frutas de temporada.