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    Tortilla de zapallitos y papa





    Ingredientes para 4 porciones:

    700 g de zapallitos

    2 cebollas

    4 huevos

    3 cdas de pan rallado

    1 cubito de caldo

    2 papas medianas

    100 g de queso mantecoso

    sal y pimienta

    2 cdas de aceite

    50 g de queso rallado.


    Preparación:

    Cortar las cebollas peladas en láminas, colocarlas en una cacerola con fondo de teflón y el aceite y rehogarlas, incorporando algo de caldo de ser necesario. Cuando estén tiernas, agregar los zapallitos cortados en rodajas, el cubito de caldo deshecho y cocinar con el recipiente tapado hasta que todo esté tierno.

    Escurrir el exceso de líquido y, fuera del fuego, agregar los huevos batido, el pan rallado, el queso mantecoso en dados y el queso rallado. Agregar las papas crudas ralladas y condimentar con sal y pimienta. Mezclar.

    Verter dentro de un molde aceitado y espolvoreado con pan rallado y hornear hasta que este firme.


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